아카 철판구이: 일본 전통과 현대적 혁신의 만남

전통 일본 건축과 지중해 감성이 어우러진 레스토랑 디자인

아카 철판구이 레스토랑은 터키의 아름다운 지중해 해안에 위치한 글로리아 세레니티 리조트 호텔 내에 자리하고 있다. 디자이너 아이셰 쿠빌라이(Ayse Kubilay)는 일본 전통 건축의 분리벽인 쇼지(Shōji)와 후스마(Fusuma)에서 영감을 받아, 반투명 미닫이문과 격자무늬 벽체를 통해 공간을 섬세하게 구분했다. 이러한 레이어링 디자인은 선(禪) 철학의 깊이를 반영하며, 공간 전체에 평온함과 집중의 분위기를 더한다.

이 레스토랑의 가장 큰 특징은 중앙에 위치한 오픈 키친과 그 주변을 둘러싼 바 공간이다. 셰프들은 철판구이 그릴에서 불꽃을 활용한 요리 퍼포먼스를 선보이며, 손님들은 바로 앞에서 요리 과정을 생생하게 체험할 수 있다. 3차원적으로 설계된 천장 시스템은 다양한 크기의 목재와 금속 파이프로 구성되어 있으며, 일본 문화에서 중요한 붉은색과 셰프의 불꽃에서 영감을 받은 색채로 공간에 활력을 불어넣는다. 이 천장 구조는 환기 시스템 등 기술적 요소를 완벽하게 숨기는 기능적 역할도 수행한다.

아카 레스토랑은 실내 190㎡, 야외 110㎡의 넓은 공간을 자랑한다. 실내에는 최대 48명, 야외 테라스에는 60명의 손님을 수용할 수 있으며, 오픈 키친 바에는 20석이 마련되어 있다. 유리 파티션을 통해 실내외 경계를 흐리게 하여, 자연과의 조화로운 연결감을 극대화했다. 내부는 광택과 무광 목재, 린넨과 벨벳 텍스타일, 격자무늬 백라이트 벽 패널 등 다양한 소재의 레이어링으로 시각적 깊이를 더한다. 일본 여성의 부채에서 영감을 받은 펜던트 조명은 테이블 위를 은은하게 밝혀준다.

이 프로젝트는 2023년 7월에 완공되었으며, 디자이너는 일본 및 동아시아 문화와 요리에 대한 심도 깊은 연구를 바탕으로 전통적 요소와 현대적 감각을 조화롭게 융합했다. 특히, 대형 환기 시스템을 감추기 위한 3차원 천장 설계는 기술적 도전이었으나, 창의적인 디자인 솔루션으로 극복했다. 아카 철판구이는 2025년 A' 디자인 어워드에서 골든 상을 수상하며, 예술과 과학, 디자인, 기술의 발전에 기여하는 혁신적 공간으로 인정받았다.

아카 철판구이 레스토랑은 전통과 현대, 동양과 서양이 만나는 지점에서 새로운 미식 경험과 공간적 영감을 제공한다. 이곳은 단순한 식사가 아닌, 감각과 문화, 혁신이 어우러진 특별한 여정을 제안한다.