다채로운 곡선과 불빛이 어우러진 현대 로바타야키 레스토랑

니 스페이스 디자인, 전통과 혁신으로 무대를 재해석하다

로바타야키는 네모난 오픈 그릴을 중심으로 손님들이 둘러앉아 요리 과정을 직접 감상하는 일본 전통 조리법이다. NI Space Design은 이러한 전통적 이미지를 현대적으로 재해석하며, 곡선과 높은 천장을 활용해 극장 같은 공간감을 구현했다. 유려하게 교차하는 곡선들은 각기 다른 장면을 연출하며, 로바타야키 바를 중심으로 계단식으로 배치된 좌석은 무대의 깊이를 더한다. 유리 벽돌과 금속 메시 등 다양한 소재가 어우러져 환상적인 분위기를 자아내며, 레스토랑 전체를 하나의 공연장처럼 변모시킨다.

이 공간의 가장 큰 특징은 전통적인 일본식 디자인 틀에서 벗어나, 불의 온기와 생동감을 담은 오렌지-레드 컬러를 주조로 사용했다는 점이다. 이는 로바타야키의 불꽃을 연상시키며, 그레이 컬러로 전체 분위기를 조화롭게 잡아준다. 메탈 메시, 모자이크 타일, 유리 벽돌, 테라조 플로어링 등 현대적인 소재가 투명감과 개방감을 더해, 손님 간의 소통과 공간의 확장성을 높인다. 특히 VIP 부스는 독특함과 고급스러움이 강조되어 특별한 경험을 제공한다.

264.4㎡ 규모의 레스토랑은 셰프 카운터(이타마에), VIP 부스, 오픈 좌석, 일반 부스, 웨이팅 공간 등으로 구성된다. 입구의 웨이팅 공간은 불꽃을 형상화한 와시 페이퍼 아트워크로 시선을 사로잡으며, 포토존으로도 기능한다. 내부로 들어서면 계단식으로 배치된 좌석 덕분에 어느 자리에서도 셰프의 로바타야키 퍼포먼스를 감상할 수 있다. 이러한 무대형 공간 구성은 고객의 오감을 자극하며, 식사 자체를 하나의 공연으로 승화시킨다.

상하이라는 지역적 특성상, 소재 수급과 시공 기준의 차이로 인해 일부 디자인 요소는 현지 사정에 맞게 조정해야 했다. 하지만 NI Space Design은 유연한 대처와 창의적 해결로 최종적으로 높은 완성도를 이끌어냈다. 리노베이션 이후, 레스토랑은 브랜드 이미지를 한층 강화했으며, 팬데믹 이후 재개장과 동시에 1인당 객단가가 크게 상승하는 등 고급 고객층 유치에 성공했다. 독창적인 공간 디자인과 특화된 요리 서비스의 결합은 지역 미식 시장에서의 입지를 확고히 했다.

‘타쿠미’는 전통과 현대, 기능과 미학이 조화롭게 어우러진 공간이다. 불꽃이 춤추는 듯한 강렬한 컬러와 벽돌, 세심하게 설계된 좌석 배치, 그리고 감각적인 소재 활용은 식사 경험을 시각적·감각적 향연으로 승화시킨다. 이 프로젝트는 2025년 A' 디자인 어워드 실버상을 수상하며, 혁신성과 예술성을 동시에 인정받았다. NI Space Design의 창의적 접근은 레스토랑 디자인의 새로운 기준을 제시한다.

‘타쿠미’는 단순한 식당을 넘어, 방문객 모두에게 잊지 못할 무대 같은 경험을 선사한다. 전통을 존중하면서도 대담하게 혁신한 이 공간은, 현대 도시의 미식 라이프스타일을 대표하는 새로운 아이콘으로 자리매김하고 있다.